В Казахстане стартовал уникальный научный проект, призванный решить одну из системных проблем агропромышленного комплекса — высокие потери ценного шкурного сырья крупного рогатого скота (КРС), передаёт Phoenix 24.
Специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разрабатывают новую технологию первичной обработки и хранения шкур. В ее основе — применение современных электрофизических методов, которые позволят существенно повысить качество сырья, продлить сроки его хранения и направить на переработку те объемы, которые сегодня теряются.
В 2025 году ученые проанализировали более 15 отечественных и зарубежных технологий. Наилучшие результаты показали именно электрофизические методы: ультразвуковая и микроволновая обработка, вакуумная и конвективно-вакуумная сушка
Их ключевые преимущества: процесс консервирования ускоряется в 2–3 раза, значительное снижение энергозатрат, максимальное сохранение природной структуры коллагеновых волокон, что критично для прочности и пластичности будущей кожи.
Особое внимание в исследованиях уделяется контролю влажности и активности воды — главных факторов, влияющих на порчу сырья из-за микроорганизмов. Эксперименты доказали: для сохранения качества свежеснятые шкуры требуют немедленного консервирования.
Ученые определили оптимальный метод: комбинация ультразвукового обезвоживания, применения адсорбентов и последующей низкотемпературной досушки. Этот подход обеспечивает идеальный баланс биостойкости, пластичности и экологичности.
Этот не имеющий аналогов в Казахстане проект закладывает основу для внедрения ресурсосберегающих технологий в АПК. Его реализация позволит резко сократить потери шкурного сырья, повысить конкурентоспособность отечественной кожевенной продукции за счет улучшения качества, снизить экологическую нагрузку от отходов, создать новые импульсы для развития кожевенной и перерабатывающей промышленности страны.